Vždycky mě zaráží, jak rychle doma ovoce „odejde“ – koupiš jablka, během pár dnů jsou měkká, hrušky se rozpadnou, borůvky plné plísně. Nedávno jsem si slíbil, že tohle se změní. A světe div se – několik triků z Česka i trochu z internetu fakt funguje. Možná to nebude univerzální rada pro všechny, ale vloni u nás doma ovoce vydrželo o dost déle. Tady je pár tipů, jak si ho uchovat čerstvé a chutné.
Proč ovoce rychle kazí?
Za prvé – ovoce přirozeně zraje i po sklizni, někdy může dokonce „dozrávat“ i ve sklepě nebo v lednici. Problém je v tom, že během zrání uvolňuje ethylen – plyn, který urychluje procesy hniloby. Proto se některé druhy rychle kazí, pokud jsou skladovány pohromadě.
Například jablka a hrušky produkují hodně ethylenu. Jestli máte doma banány, nechte je raději stranou od jiného ovoce – ten plyn jim prostě „nedělá dobře“. Můj soused tohle vyřešil hned – banány vždy „parkuje“ v jiné místnosti a říká, že teď už mu domácí ovoce fakt vydrží.
Kde ovoce skladovat? Lednice, sklep nebo spíž?
- Lednice: Ideální pro bobuloviny (borůvky, maliny), jablka a hrušky, obzvlášť pokud je chcete mít déle čerstvé. Ovšem v plastových miskách s dírkami, aby nebyla plíseň.
- Spíž/komora: Některé druhy, třeba bramborový skladiště ala brambory/tmělé jablko, vydrží bez chladu. Ale pozor na vlhkost, ta musí být ideálně kolem 85 %, jinak ovoce vyschne.
- Sklep: V našich podmínkách je nejlepší pro jablka a hrušky. Uchovává se tam chladno a vlhko, takže plody pomaleji dozrávají.
Praktické tipy, jak uchovat ovoce déle čerstvé
- Oddělujte ovoce podle ethylenu – banány, jablka a hrušky určitě od ostatního ovoce.
- Nebalte ovoce do uzavřených plastových sáčků, raději do papírových nebo ověřte, zda má obal dostatek otvorů pro cirkulaci vzduchu.
- Zkontrolujte ovoce pravidelně – stačí jeden špatný plod a zkaží se celé balení.
- Pokud vám cukru přijde moc, ovoce chrání domácí ledové koule (naše babička dává misku s malými ledovými kostkami vedle ovoce – zpomaluje to proces zkázy, i když přesně neví proč).
- Nechte ovoce dýchat – každý den otevřete lednici nebo spíž na pár minut, aby se vzduch „vyměnil“.
Moje ověřené triky z domácího testování
Měsíce tři zpátky jsem začal dávat jablka do krabice vystlané novinami – nejen že nasáknou vlhkost, ale také absorbují přebytečný ethylen. Mám pocit, že to funguje lépe než plastové boxy. Dále jsem se naučil, že banány si ve výsledku radši koupím „o něco zelenější“ – doma si je pomalu dojím a nereagují tak rychle. Možná je to blbost, ale v našem chatu o bydlení mi tohle pár lidí potvrdilo.
Jo, a ještě jedna věc – ovoce nikdy nedržte na přímém slunci ani na radiátoru. Naše české teploty v bytě nejsou moc stabilní, takže lepší je chladnější místo bez světla. V mém sklepě teď jahody přežily o něco déle než minule… možná jsem byl jenom letos šťastnej.
Takže pokud máte pocit, že ovoce je u vás doma „na minutu“, snad vám tohle trochu pomůže. Nebo máte vlastní triky, co děláte vy? Klidně pište do komentářů – vím, jak je to někdy o zkušenostech víc než o receptech.
Víc ovoce, míň plýtvání – asi tak…
