Možná jste už zkoušeli kulinářské trendy, exotické plody a superpotraviny z druhého konce světa, ale co takhle se vrátit k něčemu, co roste skoro na každém zahradním pozemku – a přitom je to téměř neznámý poklad? Možná jste o něm slyšeli, možná ho dokonce i viděli, ale nikdy jste ho nepovažovali za něco víc než obyčejné ovoce. Čas to napravit.
Co je to za ovoce a proč o něm tolik lidí neví?
Řeč je o černém bezu (Sambucus nigra). Jo, ten keř, který kolem vás kvete skoro každé jaro a jehož plody si většina lidí spojuje spíš s babiččinými sirupy nebo farmářským trhem, než s něčím, co by si měli sami pěstovat za domem. A přitom bez dozrává v pozdním létě a podzimu, plný vitamínů C, A i antioxidantů. Navíc jeho pěstování není žádná věda – zvládne to i ten, kdo si myslí, že zahrada je něco jako džungle bez pravidel.
Proč právě bez stojí za pozornost?
- Snadná péče – bez nesnáší intrikánky v podobě náročných půd, klidně roste i na zanedbaných místech
- Vysoký výnos – už po pár letech můžete sklízět desítky kilo plodů
- Univerzální použití – černý bez v nápojích, sirupech, dezertech i kosmetice (někde dělají i domácí šampony!)
- Přírodní léčitel – bez pomáhá na nachlazení, kašel a posiluje imunitu (možná to není zázrak, ale funguje podle prababiček)
Jak bez pěstovat (a na co dát pozor)?
Naše babičky pěstovali bez skoro z hlavy, ale pár věcí stojí za to vědět. Bez miluje slunce nebo polostín, jen tahle kombinace dává ty nejlepší plody. Nevadí mu ani chudší půda, ale pozor na přemokření – kořeny potřebují mít sucho, jinak hrozí hniloba. A stříhání? Stačí zkrátit starší větve na jaře, aby nová generace měla prostor. Já osobně jsem se na zahradě držel téhle základní rady a fungovalo to celkem bez problémů.
Plody sbírejte, když jsou úplně černé – zelené a červené plody jsou jedovaté! Pak můžete udělat klasický bezový sirup, marmeládu nebo třeba fermentované víno.
Možná už teď přemýšlíte…
jestli vám něco takového prospívá, anebo jestli je to jen další „zaručeně zdravá“ věc, co brzy zapadne. No, možná to není univerzální odpověď. Ale když vidíte, že soused přistihl bez sklízí dva metráky a samý úsměv, možná by stálo za to to taky zkusit. A bez vám neuteče – zahradníci v Čechách ho znají, ale většina lidí by ho asi do žebříčku oblíbeného ovoce nedala. škoda, protože je to jednoduchý poklad, co zvládne každý.
Takže příští sezónu si trochu zimních večerů zpestřete domácím bezovým sirupem – v kuchyni i ve skleničce. Nebo jste to možná už zkusili? Podělte se, jak to u vás vypadá. V našem chatu na to nedávno naskočila docela vášnivá diskuze, takže vím, že téma neupadne.
v každém případě – zkuste to. bez vám to pošeptá.
