Zimní houbaření: Jak najít lahodné a výživné houbě
V zimě se můžete vrátit s plným košíkem. Některé houby se nebojí mrazu. Nejlahodnější jsou smažené.
Ačkoli většina milovníků houbaření končí sezónu v listopadu, české lesy skrývají druh, který se nebojí ani mrazů, ani sněhu. I když ostatní houby mizí pod vrstvou listí, tento výjimečný druh lze stále najít během zimních procházek. To je skvělá zpráva pro ty, kteří nechtějí vzdát své lesní expedice v chladnějších měsících.
Stačí vědět, na které stromy se zaměřit. Právě tam, mezi starými a uhynulými pařezy, se objevuje neobyčejná houba, která nejenže přežije chlad, ale také uchvátí svým chutí a nutričními hodnotami.
Jaké houby se sbírají v zimě? Jeden druh skvěle snáší nízké teploty
Ve světě hub má málo který druh takovou odolnost. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) nejlépe roste právě v zimě. Potkat ji můžete po celé České republice, zejména na uhynulých pařezech nebo oslabených listnatých stromech. Pokud ji chcete najít, dávejte pozor na topoly, buky, habry, břízy a vrby.
Sezóna sběru začíná koncem října a trvá až do února, pokud zima není příliš mrazivá. Hlívy rostou ve skupinách, což znamená, že jedno nalezení často znamená plný košík.
Je hlíva ústřičná chutná?
Tato houba není jen zajímavostí pro nadšence do lesa, ale také skutečnou kulinářskou delikatesou. Hlívy mají jemnou, lehce ořechovou chuť a masitou konzistenci, díky čemuž rády nahrazují maso v vegetariánských pokrmech. Můžete je smažit, grilovat, dusit nebo přidávat do polévek a omáček.
Co je důležité, jsou výjimečně zdravé. Obsahují bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a kyselinu listovou, a navíc podporují imunitní systém a pomáhají snižovat cholesterol. Nejlépe chutnají mladé plodnice, starší mohou být totiž tvrdé a vláknité.
Na co si dát pozor při sběru hlívy ústřičné?
Naštěstí je to jedna z hub, kterou je těžké zaměnit s jedovatými. Má vějířovitý, hladký klobouk o průměru až 25 cm a husté, sestupující na stonky lupeny. Nejčastěji je zaměňována s jinými hlívami — lžičkovitou nebo rýhovanostonkou — které jsou také jedlé. Pozor si dejte pouze na lišejník pozdní, nejedlou houbu s hořkou chutí, a na jedovatou helmovku okrouhlou.
